时间：2025-08-17 02:40:35 来源：心事重重网

摘要： 进口葡萄酒的硫酒标上常有“Contains Sulfites（内含硫化物）”的字样，不少消费者看到后可能会对出现在葡萄酒里的葡萄硫化物感到不安，甚至“谈硫色变”。酒中葡萄酒中的还友硫化物到底是敌还是友？今天我们就来查查它的底细。 ABSTRACT： Many consumers may be 硫uncomfortable, or even fearful with the presence of sulfides in wines. Are sulfites in wines friends or foes? Today we will figure it out.

进口葡萄酒的酒标上常有“Contains Sulfites”的字样，意思是葡萄“内含硫化物”。由于硫化物似乎常与毒性、酒中有害物质捆绑在一起，还友这样的硫联系让不少人感到不安，甚至“谈硫色变”。葡萄那么葡萄酒中的酒中硫化物是否真如人们所忌讳的那样呢？今天我们就查查它的底细，看看它是还友敌还是友。

标有“内含硫化物”的葡萄酒背标

葡萄酒中的硫化物主要指二氧化硫（SO₂），它是葡萄一种广泛应用于葡萄酒酿造和食品制造过程中的食品添加剂。在酿造葡萄酒时，酒中酿酒师通常会在葡萄果实运往酿酒车间的过程中以及发酵前向葡萄原料中加入适量二氧化硫，以达到如下效果：

（1）抗菌防腐：二氧化硫能有效抑制微生物活动，避免杂菌污染，但不会影响经人工选育的有效酵母的活动。

（2）抗氧化：在氧气侵入酒液中与其他易氧化物质接触之前，二氧化硫会先与氧气作用，一定程度上阻挡过量氧气的侵袭。

（3）抑制氧化酶的活动，防止葡萄汁或者酒液因氧化改变颜色与风味。

（4）与酿酒过程中氧化生成的副产品——醛类物质结合，减少酒中的氧化风味。

红葡萄酒发酵（图片来源：www.guigal.com）

由于葡萄酒很容易腐坏和氧化，二氧化硫作为防腐剂和抗氧化剂就显得格外重要，但是各国对二氧化硫的使用都有着十分严格的规定。欧盟要求干红葡萄酒中的二氧化硫含量限制在0.15g/L以下，干白、干型桃红、甜红葡萄酒在0.2g/L以下，甜白、甜型桃红葡萄酒在0.25g/L以下。世界上其他国家如美国、澳大利亚等，对葡萄酒的二氧化硫含量都有非常相似的限定。 

相信一些酒友阅读到这里会疑问，为什么白葡萄酒中二氧化硫的含量要比红葡萄酒稍高呢？答案在于酒液中的单宁含量。单宁是一种抗氧化剂和稳定剂，它在红葡萄酒中含量较多，而在白葡萄酒含量很少，因此红葡萄酒只需要更少量的二氧化硫就能长期存放。 

那么，世界上存在无人工添加二氧化硫的葡萄酒吗？这种酒是存在的，比如天然葡萄酒（Natural Wine）。虽然这种酒无人工添加二氧化硫，但是葡萄酒在发酵过程中本身就会有硫化物生成，因此无法完全杜绝硫化物的出现。此外，完全不添加二氧化硫的做法使得天然葡萄酒的保鲜变得异常困难或繁琐，不利于提高经济效益。 

总的来说，经过了风险评估、严格质量检验，以及在各地酿酒法规的监管下，葡萄酒中硫化物的含量处于可安全摄入的水平。此外，随着技术工艺的不断革新，葡萄酒酿造商也在不断降低含硫物质的使用剂量，消费者可愈加放心。（文/Maxwell）

上一篇：好消息！平安夜、跨年夜地铁运营至次日零点
下一篇：碎裂的玻璃该怎么再利用 回收利用玻璃要注意什么,行业资讯

• ·天下晨間新聞　美三大指數衝新高，世界首富也換人｜天下雜誌
• ·燃气公司员工上门安装燃气报警器?燃气公司:骗人的
• ·3月16日起厦门5条公交线路停靠站点将调整 海沧区7处站点将更名
• ·数据控：休赛期巡礼之雄鹿 字母哥将成最大期待
• ·高效液相色谱法准确定量微量植物体中的重要植物色素（一）
• ·衣柜暗藏保险柜设计图
• ·天下財經週報：聯準會大幅升息，還是壓不住通膨！｜天下雜誌
• ·十五征程新火爆，助力实体送豪礼！恭贺景威宝食品续约火爆食品网！
• ·22日早报:鹈鹕连续签约4将 尼克斯加入门罗争夺
• ·醞釀15年、砸2.4兆元　迪士尼超越Netflix直登串流霸主｜天下雜誌
• ·天下晨間新聞　拜登習近平將談台灣問題｜微軟、Google財報比預期糟，執行長喊有肥約｜天下雜誌
• ·“五一”高速免通行费 这些路段易堵教你绕行
• ·泉州影院做好复映准备正待排片 观影再等几天
• ·山朦胧水朦胧鹭岛诗画中 春雾笼城的美景成市民热议话题
• ·屏幕指纹（FoD）市场新动态,经验交流
• ·河南省汛期平稳结束 水库防洪减灾效益近10亿元